Según Bernardo Garrigós Sirvent, cronista de Jijona, “La fiesta es esa parada necesaria en cualquier actividad humana. Es el espacio de tiempo que cambia completamente el ritmo de nuestra vida, es una válvula de escape fundamental para poder trabajar”. Más de 2.000 jijonencos se dedican a la industria del helado y, en verano se esparcen por distintas localidades españolas para vender sus productos típicos. Al llegar Agosto añoran las fiestas…