La mona de pascua, en la comunidad valenciana, es un dulce de repostería que solemos tomar en el desayuno o en la merienda acompañada de chocolate. En verano se puede tomar rellena de helado o bien mojada en horchata o limón granizado. En Pascua, simboliza que la Cuaresma y sus restricciones se han acabado. Antiguamente, los padrinos regalaban la mona a sus ahijados, y se ponía un huevo por cada año que tenía el niño (máximo 12 años).
INGREDIENTES:
- 3 kg de Harina.
- 1 kg de azúcar.
- 1 docena de huevos grandes.
- 1/2 l de aceite.
- 150 g de levadura.
- Agua, la que admita,
- 1 huevo por mona.
- Azúcar molida.
PREPARACIÓN:
Ponemos el agua a calentar. Cuando esté tibia deshacemos en ella la levadura.
En un recipiente ponemos los huevos batidos, el azúcar y la levadura desleída, y se amasa. Se añade la harina y el agua que admita la pasta, y se continúa amasando con las manos, incorporando el aceite poco a poco hasta que la pasta esté mullida y brillante. Se trabaja bien y se tapa con un trapo hasta que suba el doble de la pasta hecha.
Cogemos un trozo de pasta dándole forma de bola (para los niños las haremos más pequeñas).
Las dejamos sobre la bandeja del horno donde deberemos cocerlas. Bandeja que previamente hemos untado con manteca o forrado con papel para horno, dejándolas reposar de nuevo hasta que vuelvan a subir.
A continuación, hervimos los huevos que pondremos encima de la pasta.
Aquí podemos jugar con varias variantes como poner un huevo de chocolate, o pintar los huevos.
Antes de meterlas en el horno, hemos de pinchar cada mona con una aguja. Las cocemos a 120ºC hasta que estén doradas, aproximadamente unos 30 minutos.
Espolvoreamos con el azúcar molido, y ¡listas para comer!
Siguiendo la tradición jijonenca rompemos el huevo en la frente de un amigo o pariente, normalmente al padrino o madrina, diciendo: «Aquí me pica, aquí me escuece, aquí me como la mona, y aquí te rompo el huevo».
Si por el contrario, sois de los que preferís comprarla, en Jijona tenemos muy buenos hornos y panaderías que las hacen estupendas. Como:
- Forn del Raval,
- El Vall,
- Artesania Cecília,
- Ca Blanes,
- Panadería Juanito,
- Panadería Els Angelets
- El forn de Pepa, entre otros.