El turrón de Jijona, se ha convertido en un foco de turismo gastronómico que poco a poco se está poniendo a la orden del día. Sus dos variedades con denominación de origen de Xixona (blando) y Alicante (duro) son tan apreciadas en el mundo entero por la calidad de sus ingredientes, que están llegando a convertirse en materia prima de muchas elaboraciones en la alta cocina de chefs como Quique Dacosta, Maria del Carmen Vélez, Susi Díaz o Paco Torreblanca, entre otros.
Por su característico sabor, y por estar compuesto de ingredientes naturales al 100%, casa muy bien con toda clase de comidas y elaboraciones, tanto dulces como saladas (entrantes fríos o calientes, carnes, pescados, pastas, postres, licores, cócteles, etc…).
Así, algunos cocineros de la zona han ideado deliciosos platos de pasta como estos raviolis de marisco con caldo dashi y crema de turrón.
Otros chefs, sin embargo, prefieren añadirlo a platos de pescado o carne, creando explosiones de sabor como el atún al turrón y curry, o lomo de cierva con lingote de turrón, pulpo asado con turrón, o pescadilla con turrón, coliflor y levadura entre otros.
Ya en el terreno de los postres, nos encontramos desde los tradicionales mousse o flan de turrón de Jijona o Alicante, hasta pasteles semifríos de turrón de Jijona con menta, con frambuesa o con chocolate. También se contempla utilizar otras variedades de turrón como el de yema o yema tostada en bizcochos o tartas. Pero, ante todo, no se nos puede olvidar el clásico helado de turrón.
Junto con los postres viene la querida sobremesa, dónde encontramos apetitosos cócteles como el gin-tonic de turrón o el maltino de turrón, con ingredientes como la miel, el whisky de malta o el jarabe de almendras.
A modo de snack para acompañar los cócteles, en este caso dulce, podemos contemplar las brochetas de delicias de dátil con turrón y chocolate.
Como puedes ver, el apasionante mundo del turrón da mucho de sí a nivel gastronómico. Tan solo se necesita un poco de creatividad e imaginación. Ya seas aficionado a la cocina o buen degustador, híncale el diente, pero acuérdate de mirar bien que el turrón que se utilice lleve el sello dorado del Consejo Regulador de las denominaciones de Turrón de Jijona y Alicante que garantiza al 100% la calidad del producto y la procedencia jijonenca del mismo.
La verdad es que con el turrón se puede hacer gran variedad de recetas! Un post muy completo
Felices fiestas!