Tradicionalmente relacionamos Jijona con el turrón, no en vano esta población de más de 7,500 habitantes, viene elaborando este tradicional dulce navideño desde mediados del siglo XVI. A pesar de que este alimento de origen árabe es muy importante, junto al helado, para la economía de Jijona, esta población situada en la provincia de Alicante, esconde muchas sorpresas y una amplia oferta de posibilidades que nos invitan a conocerla un…
La Pericana es un plato típico de Alicante que se degusta en Jijona y en otros lugares de la comarca de l´Alcoià. No es raro ver cómo, en los balcones de esta y otras poblaciones, se tienden los pimientos para ser secados para este plato. Ingredientes para cuatro personas: 1 trozo de bacalao inglés 2 pimientos rojos secos 1 guindilla (opcional) Agua Aceite Preparación: Asamos los pimientos secos y la…