La gastronomia xixonenca té les seues peculiaritats i plats locals, amb una riquesa marcada per ingredients tan variats i típics d’aquesta zona com el oli d’oliva, bacallà salat, conill, all, ceba, caragols, embotit, farina i arròs.
Entre els plats propis de la ciutat destaquen el llegum, bullit fonamentat en la carn de porc, els fesols i les penques, ideal per als gèlids dies d’hivern; borreta, plat de cullera amb espinacs, alls tendres, bacallà dessalat, creïlles i pebrots secs; pericana, pebrots secs i bacallà, torrats i acompanyats d’oli; i el popular giraboix, recepta exclusiva i única de la cuina xixonenca i que consta de dos plats. La sopa, condimentada amb nyora, tomaca, botifarra de carn, blanquet, allioli, llesques de pa torrat , i l’aixetada (segon plat), creïlla, bacallà, penques i ou dur, cobert tot d’allioli.
També són famoses les pastes i dolços típics d’elaboració artesanal, on les pastisseries i fleques, amb els seus forns tradicionals, exerceixen un paper fonamental en la conservació d’aquests menjars que fan de la rebosteria de Xixona una autèntica delícia. La tonya, les doblades o les iguales, són dolços que juntament amb els famosos torrons estan presents en totes les taules xixonenques durant l’època nadalenca.
A l’hora de cercar un lloc on assaborir la cuina xixonenca, el visitant disposa d’una àmplia oferta de restaurants i bars que treballen la cuina tradicional de la zona, a més d’una gran varietat de tapes típiques de la cuina mediterrània i innovadores com aquelles que són elaborades amb el nostre producte per excel·lència, el torró.