La cuina xixonenca, autòctona i genuïna, manté intactes les velles tradicions i és un dels reclams més suggeridors per al visitant. A més dels gelats i torrons, que són la base de l'economia local, també podem assaborir una gran varietat de plats típics ancestrals en l'hostaleria de la zona.
La gastronomia de Xixona conté tots els avantatges de la saludable dieta mediterrània basada en ingredients frescos i naturals: l'oli d'oliva, els cereals, les verdures i hortalisses, el bacallà i la carn de caça com a complement idoni d'arrossos i de guisats.
Els plats s'adapten al gust local i es doten de noms propis.
Una cuina de muntanya que es manté fidel a les tradicions, però que ha sabut adaptar-se als temps actuals.
PLATS TÍPCIS DE XIXONA:
GIRABOIX
Plat de cullera compost per dos plats: la sopa i l’aixetada. Primerament, farem un bullit amb penques, creïlla, ceba, tomaca, nyora, fesols secs, botifarra de carn, botifarra blanca i bacallà sec. Per a l’aixetada, reservarem les creïlles, els fesols secs i les penques, afegirem un ou dur i ho cobrirem tot amb un bon morter d'allioli. Amb la resta d'ingredients, juntament amb unes llesques de pa i el caldo del bullit, farem la sopa. És un plat típic d'hivern.
LLEGUM
Olla amb fesols secs, penques, nap, creïlles, costelles de porc i caragols. El plat es complementa amb bajoques seques i nyores sofregides i picades en un morter, que s'afigen al final.
És un sopar ideal deixant-li caure un raig d'oli cru i mullant-ho amb pa.
Antigament es treia una mica de brou i es feien sopetes als xiquets i xiquetes que no havien dentat.
BORRETA
Guisat d’espinacs, alls tendres, creïlles, nyora, bajoca seca i tomaques seques. Una vegada cuit se li afig un ou per persona i es deixa quallar.
És un menjar típic de camp. Se li pot afegir un vitet.
PERICANA
És un sofregit de bajoques seques, bacallà, oli d'oliva abundant. Alguns afigen una mica de bajoca seca picant.
Per a degustar-ho es recomana acompanyar-ho d'unes bones llesques de pa.
TONYETES
Dolç típic nadalenc elaborat amb farina, sucre, mantega de porc, rovells d'ou aiguardent, oli i raspadura de llimó. Abans de posar-les al forn s'empolvora amb canyella.
TONYES
Pasta dolça composta de farina, sucre, ou, oli, llevat i aigua. Si se li posa un ou dur en el centre, es converteix en la mona de Pasqua. Es menja per desdejunar o per berenar.
DOBLADES
És una mena de tonya amb farina, sucre, llevat, anís, oli i aigua. Se li posen ametles sense pelar abans de coure. És una pasta típica de Tots Sants.