La gastronomie typique de Jijona affiche ses particularités et ses plats régionaux, avec une richesse marquée par des ingrédients variés et typiques comme l’huile d’olive, la morue salée, le lapin, l’ail, l’oignon, les escargots, la charcuterie, la farine et le riz.
Parmi les plats propres à la ville, on peut souligner le llegum, pot-au-feu au porc, aux haricots et aux bettes, idéal pour les jours de grand froid en hiver ; la borreta, un plat qui se mange à la cuillère à base d’épinards, d’oignons nouveaux, de morue dessalée, de pommes de terre et de poivrons séchés ; la pericana, à base de poivrons secs et de morue, le tout doré et accompagné d’huile d’olive et enfin, le giraboix très populaire, recette exclusive et unique de la cuisine de Jijona qui est composée de deux plats. La soupe condimentée de poivrons secs, de tomate, de boudins blanc et noir, d’huile à l’extrait d’ail et de croûtons ; puis l’aixetada (le deuxième plat), un ragoût à base de pommes de terre, de morue, de bettes et d’œuf dur, le tout enduit d’huile d’olive.
Les viennoiseries et confiseries typiquement artisanales sont également très réputées. Les pâtisseries et boulangeries jouent un rôle fondamental dans la conservation de ces douceurs grâce à leurs fours traditionnels qui font de la pâtisserie de Jijona un véritable délice. La toña, les doblades ou les iguales sont des friandises qui, avec le célèbre touron, sont présentes sur toutes les tables de Jijona à l’époque des fêtes de Noël.
Si vous recherchez un endroit où savourez la cuisine de Jijona, un large éventail de restaurants et de bars qui servent les plats traditionnels de la région est à votre disposition, en plus d’une grande variété de tapas typiques de la cuisine méditerranéenne et inventives comme celles élaborées à base de touron, notre produit phare.