La base econòmica de Xixona és la indústria basada en dos productes tradicionals: el torró i el gelat.
TORRÓ
Parlar de Xixona, és parlar de torró. El torró són postres d'origen àrab, elaborats amb sucre, mel i ametla, que ha transcendit fronteres i conquistat paladars a tot el món. És típic del Nadal, però es consumeix al llarg de tot l'any i de moltes maneres diferents.
La fabricació de torró té un origen antiquíssim, però la seua producció a Xixona està documentada des de meitat del segle XVI. Des de començaments del segle passat i, sobretot, des de la dècada dels 40, amb la industrialització de la seua producció, passa a substituir, juntament amb el gelat, a l'agricultura com a motor de l'economia. En l'actualitat, les fàbriques torroneres s'han agrupat mitjançant la creació del Consell Regulador de Xixona i Torró d'Alacant, la producció del qual suposa quasi el 60% del total de la producció nacional i amb un important volum d'exportació.
GELAT
L'existència de pous de neu (finals del s. XVIII) a la serra de la Carrasqueta, demostren la importància del comerç del gel en aquesta zona, destinat a la conservació d'aliments, però també al gelat. Les primeres tècniques per a elaborar-lo van ser artesanals, amb produccions molt limitades, però, el ràpid desenvolupament de la indústria del fred durant el segle XX va permetre que el gelat adquirira la importància que avui té.
L'estacionalitat de la producció del torró, va fer que una gran quantitat de xixonencs es dedicara a l'elaboració artesanal del gelat per tota la geografia espanyola, un sector molt dinàmic i en constant renovació. I mostra d'aquest dinamisme és l'Associació Nacional de Gelaters (ANHCEA), la seu de la qual es troba a Xixona, i que des de 1980 organitza la Fira Internacional del Gelat Artesà INTERGELAT.