En Jijona, o Xixona, tendremos el honor de recibir a los subcampeones de La Copa del Mundo de Heladería 2016, el próximo martes 1 de marzo a las 18 horas en el salón de plenos del Ayuntamiento de Jijona.
Los jijonencos Mario Masià y Antonio Sirvent, son dos de los cinco componentes que forman el equipo español y que tienen sus heladerías en Sant Vicente del Raspeig y Cambrils, respectivamente.
El Campeonato se celebró entre el 23 y 25 de enero en la localidad italiana de Rimini dentro del salón internacional de heladería, pastelería y panificación (SIGEP). En el mismo participaron un total de 14 países, resultando vencedor el equipo de Italia, por cuarta vez en su historia, seguidos por el equipo español y Australia en tercer lugar.
La Copa del Mundo de Heladería es uno de los 3 grandes eventos mundiales del ámbito gastronómico por equipos, junto con los campeonatos del mundo de pastelería y de chocolatería.
Se trata de realizar 9 pruebas durante 4 días:
- Copa decorada.
- Pastel helado.
- Cucurucho con ingrediente sorpresa (prueba de habilidad)
- Plato con helado gastronómico (formado por 3 canapés salados y calientes, combinados con tres helados.)
- Mignon de helado de chocolate (pequeñas porciones de 40 gramos.)
- Escultura de crocant.
- Escultura de hielo.
- Expositor final con todas las creaciones.
El equipo español trabajó muy duro entrenándose durante aproximadamente un año para poder obtener esta merecidísima recompensa de ser subcampeones del mundo. Su trabajo se puede calificar como creativo, pulcro, perfecto, arriesgado, novedoso, original, y muy adecuado a la temática del concurso.
La propuesta presentada al concurso explica el famoso cuento de Caperucita roja a través de la combinación de varios elementos que se expusieron todos juntos en el bufet, y cuyo resultado tenía que ser harmónico i coherente con la temática elegida.
Si se observan con detalle las figuras heladas, se puede ver el bosque por donde paseaba Caperucita Roja, mientras que la abuela y el lobo esperan su llegada bajo la mirada del cazador. El equipo escogió este tema porque es un cuento popular que todo el mundo conoce, despierta los recuerdos de la infancia, llega de una manera más emotiva a los miembros del jurado, y les permitía jugar mucho con los colores y formas.
El equipo español estaba formado por 5 miembros, entre los cuales se encuentran 2 jijonencos: Antonio Sirvent y Mario Masià.
- Antonio Sirvent. Team manager y jurado.
Heladerías Sirvent, Cambrils (Tarragona).
Representante España Copa del Mundo 2008, 4º clasificado, y mejor copa helada del mundo.
- Mario Masià. Capitán.
Heladerías Masiá, Sant Vicente del Raspeig (Alicante).
Representante España Copa del Mundo 2014, 4º clasificado.
Campeón de España de heladería 2011.
Docente aula Anhcea en el máster de experto en heladería artesana.
Directora Artística de Frutart, (Lleida).
Campeona de Europa 2009.
Oro en Copa del Mundo de la Gastronomía 2010 en Luxemburgo.
Experta mundial en escultura vegetal, se ha formado con los mejores maestros orientales mundiales reconocidos en este campo.
Realiza actividades de asesoramiento internacional, promoción, y formación para empresas de primera línea.
Restaurant Cal Sisquet, Roda de Barà (Tarragona).
3er clasificado en el Campeonato de España de Heladería 2012.
Helados Romero, Puertollano (Ciudad Real).
Representante España Copa del Mundo 2014, 4º clasificado.
Campeonato de España de Heladería 2012, 2º clasificado.
Decoración de copas 1997, 2º clasificado.
Jóvenes cocineros Zoco Pacharán 2007, finalista.
Experto universitario en helado artesano por ANHCEA.
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