En nuestro post de hoy te enseñamos a cocinar este tradicional y delicioso plato.
Ingredientes para cuatro personas:
500 gramos de pencas
500 gramos de patatas
2 cebollas
1 tomate maduro
2 ñoras
150 gramos de judías verdes
4 trozos de bacalao
1 morcilla de carne
1 morcilla blanca
4 rebanadas de pan
4 huevos
Sal
Preparación:
Preparamos un buen mortero de ajoaceite y lo reservamos. Ponemos las judías a hervir, rompiendo el hervor con agua helada dos veces, hasta que se abran. Añadimos las pencas, las cebollas, las patatas, el bacalao, las ñoras (sin pepitas), la morcilla de carne, el blanquet (morcilla blanca) y el tomate. Se deja hervir todo de 30 a 40 minutos.
Con este hervido preparamos dos platos: la sopa y la “aixetada”. Para la sopa, ponemos en una olla pan tostado a trocitos, la carne de las ñoras, el tomate sin piel a trocitos, la morcilla de carne y el blanquet a trocitos (opcional) y dos cucharadas grandes de ajoaceite. Se le añade el caldo caliente del hervido y lo removemos todo bien. Para la “aixetada”, escurrimos todos los ingredientes que quedan en la olla y los ponemos en una fuente, añadimos huevos duros a rodajas por encima y lo cubrimos todo con el ajoaceite, que previamente habremos diluido con un poco de caldo.
Y como reza el dicho popular: “Si la reina sabera què es giraboix, a Xixona vindria a llepar el boix”.