Este plato típico de Jijona te encantará. Puedes prepararlo de forma sencilla teniendo en cuenta los siguientes pasos.
Ingredientes para cuatro personas:
4 manojos de espinacas
1 manojo de ajos tiernos
4 patatas
1 pimiento rojo seco
1 ñora
4 mitades de tomates secos
1 bacalao inglés
4 huevos
Aceite
Sal
Preparación:
Lavamos bien las espinacas y, una vez troceadas, las ponemos en la cazuela. Por encima ponemos los ajos tiernos, el bacalao, las patatas, la ñora (sin pepitas), el pimiento seco y los tomates secos. Añadimos un poco de agua, pero sin llegar a cubrir los ingredientes, y un buen chorro de aceite. Lo tapamos y que se cueza todo a fuego lento hasta que la patata esté hecha. Unos minutos antes de apagar el fuego se vierte un huevo por persona y cuando el huevo esté cuajado, ya se puede servir.
¡¡Esperamos que nos cuentes qué te ha parecido!!