Pendant le moyen-âge, une formule de création de distinction très utilisée était l’application de privilège concédé par Alphonse II au Royaume de Valence. L’une de ces distinctions a été La Sarga, créée par la famille de Els Descals. La Sarga est un district appartenant à la ville de Jijona situé aux pieds de la Carrasqueta, dans la vallée de La Canal.
L’art le plus ancien : les peintures rupestres de la Sarga.
La Sarga est plus connue pour les peintures rupestres qui se trouvent dans les grottes situées près du dénommé Mas de la Cova (Ferme de la Grotte). Elles furent découvertes en 1951 et laissent apparaître des figures d’anciens chasseurs, d’animaux et des figures géométriques.
Les peintures, en bon état de conservation, ont été déclarées Patrimoine de l’humanité par l’UNESCO le 19 décembre 1998 et représentent les expressions les plus importantes de l’étape post-paléolithique de l’arc méditerranéen.