TODA UNA VIDA DEDICADA A REFRESCAR SANT CARLES DE LA RÀPITA Y DAR A CONOCER JIJONA
Vengo de un linaje de heladeros, mi bisabuelo emprendió un negocio de helados en el que repartían helados con carritos por toda la ciudad de Ávila, después de aquello compraron un local y ya vamos 4 generaciones. Además mi abuelo paterno tenía una heladería en el Raval de Xixona, el famoso Miquelet. Yo ahora he llevado la tradición a esta localidad, Sant Carles de la Ràpita, de donde me siento parte también pues mi mujer es de aquí al lado, Lligallo del Ganguil. Aquí en la heladería, para que mis clientes y amigos conozcan de donde vienen nuestros sabores, tengo una foto enorme del castillo de Jijona, una bandera, un mosaico de las fiestas y un traje de fiestas de mi abuelo.
LAS RECOMENDACIONES DE PAU MIQUEL PARA PROBAR LO MEJOR DE JIJONA
Sobre todo la gastronomia, y el pedazo de término municipal que tenemos para hacer turismo rural. Si quieres comer bien, barato y diferente, tienes que probar los platos típicos de Jijona: el llegum, la pericana, les coques fregides, la borreta, el giraboix, las toñas y todos los platos típicos de la zona. Yo siempre me llevo algunos ingredientes a Sant Carles para preparárselos a amigos y familia que se sorprenden por lo diferente y tradicional. Para disfrutar del paisaje ahora hay muchas actividades deportivas al aire libre: senderismo, bicicleta, escalada,… que te permiten disfrutar de la flora y la fauna en directo.
Y ENTRE TODA ESTA VARIEDAD, ¿CUÁL ES EL MOMENTO MÁS DELICIOSO PARA PAU MIQUEL?
Lo que más disfruto es comer y reunirme con los amigos en la finca de alguien o ir a cualquiera de los bares con la familia y después celebrar una tarde de copas con los amigos. La gente es muy abierta, cuando no conoces a nadie, en seguida te calan y te hacen parte de la diversión. después del cubateo y «el cafenet» solemos ir al pub donde hacen unas hamburguesas espectaculares y ¡hasta pizzas de pericana! Lo cierto es que lo que más me gusta es el ambiente jijonenco y la comida, como dicen: «si la reina sapigués lo que és el giraboix a Xixona vindria a llepar el boix».