TODA UNA VIDA DEDICADA A REFRESCAR CAMBRILS Y DAR A CONOCER JIJONA
Representamos la tercera generación de heladeros y nuestra llegada a la localidad de Cambrils se produce en el 1955 con la abertura del primer establecimiento. Desde entonces se han sucedido las propuestas comerciales, eso sí, enmarcadas en la misma localidad de Cambrils. Relacionamos Jijona con nuestros clientes mediante la mención histórica de los pozos de nieve, nuestra dedicación al comercio de la nieve y la posterior aplicación gastronómica que enlaza con el día a día en nuestra heladería. También, con la presentación de nuestro quehacer como heladeros en relación a la memoria de la historia de valor singular nuestro oficio en un contexto comercial cambiante. Aunque parezca trivial, también aparece Jijona gracias a mi acento, que en Cambrils suena distinto, especialmente por el uso natural de ciertos giros en el habla que denotan el origen familiar. La pregunta surge en la conversación y Jijona y sus alrededores salen a escena. Y soy nacido en Cambrils pero en Jijona mantengo vínculos familiares y de amistad; el reencuentro en la época de Navidad y en las fiestas de moros y cristianos. La relación profesional también requiere dedicarle a Jijona su tiempo, participando en las asociaciones de heladeros y en la representación de España en la Copa del Mundo del Helado. En 2016 fui presidente del equipo y conseguimos ser subcampeones. En Cambrils también somos muy activos, por supuesto, pertenezco a la asociación de empresarios de hostelería y participo en actividades municipales relacionas con la promoción turística. Aunque geográficamente son ciudades muy distintas, un punto de unión es el helado. En ambas localidades hay un reconocimiento del producto de calidad por parte de la ciudadanía que lo incorpora a su cultura gastronómica y a su quehacer habitual.
LAS RECOMENDACIONES DE ANTONIO PARA PROBAR LO MEJOR DE JIJONA
El relax de no tener un horario y obligaciones del trabajo. Jijona representa el descanso y la norma es la flexibilidad, la charla distendida y el reencuentro con la gente que estimas. El mayor éxito como embajador siempre lo tengo al mencionar mi cita anual en las fiesta de moros y cristianos que celebramos los heladeros. Es un momento esperado de reencuentro con los amigos que te apetece compartir con la gente estimada de dónde resides habitualmente. La especial puesta en escena de las fiestas, sus días, gentes, perdura imborrable en los invitados y es recordada en muchos círculos. ¡Todo un éxito!
Y ENTRE TODA ESTA VARIEDAD, ¿CUÁL ES EL MOMENTO MÁS DELICIOSO PARA ANTONIO?
Disfrutar de un día de tapas, en fiestas o cualquier otro momento. La gastronomía de levante se muestra en su máximo esplendor en este pequeño formato gastronómico. El producto de calidad se convierte en el protagonista, fresco y preparado al momento, se puede disfrutar de excelentes pescados, carnes, casquería, verduras de temporada. Además es un formato que permite disfrutar de la calle, pasar de un bar a otro, de barra en barra con sus productos expuestos. En esa tradición del «aperitivo» se concentra en realidad toda una forma de vida en la que se puede parar y disfrutar del momento. Además, en Jijona ahora se está experimentando mucho incorporando productos tradicionales como el turrón a las tapas. Es interesante porque haciéndolo se relaciona con toda la tradición que tenemos los heladeros de convertir el turrón en otros productos, como el helado.