La Señal o el Senyal se realiza el sábado más cercano al 24 de julio, dónde se conmemora el milagro de San Sebastián que tuvo lugar el 24 de julio de 1600. Antiguamente, el festero pagaba una parte de la cuota festera, a modo de “señal”, para confirmar su participación en las Fiestas.
A primeras horas del día, la Colla de Dolçainers i Tabaleters Els Arreplegats realiza un pasacalle interpretando música tradicional valenciana por la calle del Raval. A las 9:30 horas en la pequeña ermita de San Sebastián del Raval, se celebraba una misa en su honor. Seguidamente, delante de su fachada y en plena calle se celebra un almuerzo popular, al que asisten los festeros y vecinos de Jijona.
La ermita es un edificio entre medianeras construido con muros de mampostería y cubierta a dos aguas. Cuenta con una nave única de pequeñas dimensiones, y una fachada estrecha y rectangular orientada al norte con puerta de acceso de igual forma. Sobre la misma se sitúa un retablo cerámico con la imagen de San Sebastián, un pequeño óculo y una amplia cornisa. La fachada está coronada por una espadaña sobre pilares cuadrados y un arco de medio punto que los une.
Según cuenta la tradición, en el año 1600, Jijona estaba amenazada por la peste. En esta casa había una imagen de San Sebastián y el 24 de julio de ese año, cuando la propietaria de la casa estaba limpiando, se dio cuenta de que la imagen lloraba. Dicen que por este mismo motivo, la población se libró de la peste y, por esta razón, el pueblo de Jijona decidió sacar la imagen en procesión.
Desde el año 2010 se han producido algunos cambios en el programa de actos, al trasladarse la procesión de la tarde a la mañana.
Terminada la procesión, la Federación ofrece el almuerzo popular organizado por la filà Llauraors.
En la misma zona confluyen tanto La Mitja Lluna, local del moro verd, Juan Escoda Moncho, como un pequeño local dels Moros Grocs, y el local de Luis M. Mira dels Cavallers del Cid.
A las 13:00 horas, tiene lugar un desfile informal por la Avenida de la Constitución, y a las 19.00 horas, se realiza el desfile de la Senyal.
Este desfile consta de capitanes y abanderados de fiestas, junta directiva de la Federación de fiestas de Sant Bartomeu i Sant Sebastià y autoridades locales. Todos juntos desfilan desde el castillo festero hasta el Ayuntamiento, dónde los capitanes/as y abanderados/as de fiestas izan las banderas de la Federación en representación del bando moro y cristiano, en el balcón del Ayuntamiento, como señal de que la fiesta de Moros y Cristianos ha tomado la ciudad.
A continuación, se interpreta el Himno de Fiestas, el pasodoble “Fiesta en Jijona” de Vicente Pla Candela y se descubre el cartel oficial de fiestas por parte del concejal de fiestas junto con el autor.
Finalmente se dispara una traca para que todo el mundo quede aludido de que las fiestas ya han empezado en Jijona.
Seguidamente, se celebran sendos desfiles, uno a las 20.00 horas y otro a las 23.00 horas, en el que participan todas las filadas con su uniforme de soparets.